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著名营养学家斯坦顿与1984年对食用菌的营养价值做了全面评价，他认为食用菌集中了食品的一切娘蒿特性，“是未来最为理想的食品之一。现在就跟着小编一起来看一看食用菌多糖的作用与功效，资料仅供参考。
食用菌多糖的作用
1、具有抗肿瘤作用
食用菌中可对肉瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在临床上得以应用、疗效显著。
2、增强人体免疫功能
食用菌多糖具活性成分?有活化人体细胞免疫?促进淋巴细胞的转化?并能激活T细胞与β细胞?如?香菇、姬松茸、灰树花。促进淋巴细胞的转化。如?云芝、灵芝、小剌猴头。它还能提高巨噬细胞的吞噬功能。如?猴头、黑木耳、茯苓多糖。
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