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烹饪新理念有哪些理念
烹饪以“色、香、味、形、器”为标准的时候，他又加上“尚、温、声、意、养”五个指标;当消费者多追求新、奇、贵食材的时候，他提出了“食材不分贵贱，贵在组合搭配、滋养健康”的烹饪主张，他就是中国药膳大师，中国新一代名厨郭文俊先生。以下是小编为你整理的烹饪新理念，希望能帮到你。
郭文俊：烹饪追求先养活，后养生
郭师傅认为，从烹饪活动乃至餐饮活动的本质上说，其目的先是养活食客，其次是养生。“养活”是基本生存的需要，“养生”则是生存质量的高需求。在中华美食文明历史上不难发现,历来官府人家和豪门名贵最讲究的就是真正的养生。当下，食客的饮食水平越来越高，吃出美味和健康将是强烈的需求，所以我们烹制的菜品应以“味为先，养为本”为核心，味好食欲强，养好体质壮。懂得养生食材的搭配，养生菜品的烹饪是厨师发展的必备技能之一。
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