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烹饪食谱的方法和妙招有哪些
烹饪是一种技术活，如果想要学习到更多不一样的烹饪就要掌握好方法和技巧才行，那么都有哪些食谱的烹饪方法呢?以下是小编为你整理的烹饪食谱的方法，希望能帮到你。
烹饪食谱的方法
炒
(1)炒是最常用的一种烹调方法，它又可分为生炒、熟炒、滑炒、干炒等，家常多用生炒法。
(2)根据菜的不同种类，可采用旺火热油或热锅凉油，伴以快速翻拌，当菜炒至半成熟时，加入调料，断生即可出锅。
(3)荤素菜合炒，应先将荤菜原料炒到五、六成熟时，再下素菜，一起炒熟。
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