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炒菜的制作步骤和技巧有哪些
自己在家制作炒菜，不仅是健康食用的好处，还是可以提升自己厨艺的好办法呢，那么在炒制菜肴时要遵循哪些方法和技巧呢?以下是小编为你整理的炒菜的制作步骤和技巧，希望能帮到你。
炒菜的制作步骤和技巧：酸辣土豆丝
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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