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腊八蒜的制作方法是怎么样的
腊八蒜，在腊月初八腌制而得名。关于腊八蒜的腌制方法，你会吗?想要泡制出好吃的腊八蒜，就要掌握一些技巧。下面是小编为大家精心推荐腊八蒜的腌制技巧，希望能够对您有所帮助。
腊八蒜的制作方法
蒜去皮洗净后控干水份。
取玻璃容器装3/4蒜进去。
加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
腊八蒜变绿原因
大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内，正常情况下是处于休眠状态的，当蒜酶从细胞里被释放出来以后，遇到低温的情况下就会起到催化作用，让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素，首先生成的是蒜蓝素，然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素，最终让大蒜变成漂亮的绿色。
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