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黑大麦的食用方法
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黑大麦的简介
黑大麦别名元麦、裸大麦、莜麦在黑色大麦的蛋白质中己经测定18种氨基酸,其中有赖氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸。也含有硒,这种抗癌物质。《本草纲目》记载:“大麦宽胸下气,凉血。麦芽消化一切米面诸果食积”。
唐代名医孙思邈的《千金食治》载:“大麦养心气,心病者宜食”。大麦具三高二低(高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖)的特点。黑大麦是普通大麦种的变种,成熟时穗芒均呈黑色。黑大麦除具有黄色大麦优异的营养成分外,对人体有重要作用的几种矿质元素的含量普遍高于小麦及黄色大麦。
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