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米酒变红了是什么原因
适量的喝米酒对身体有好处，很多人喜欢自己酿米酒，那么米酒变红是怎么回事呢?下面由小编为大家整理米酒变红是什么原因的资料，希望大家喜欢!
米酒变红是什么原因
糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。
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